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NORDPFÄLZER OUTBACK

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&

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Fach – Seite

Wir sind im Umgang mit Dutch Oven seit 1999

 

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Ein Dutch Oven kommt langsam auf Betriebstemperatur: Mach nicht den Fehler, dieses Rezept mit zu viel Hitze zu beginnen. Besser ist es, mit relativ geringer Hitze zu beginnen. Kohle oder Holzscheite nachlegen kann man immer noch. Ist ein Gericht erst einmal verbrannt, kann man es wegwerfen.
Hitzeregulierung beim Dutch Oven: Sieh Dir meinen Fachbeitrag zur Hitzeregulierung beim Dutch Oven an.
Überbackener Lachs auf Zwiebel Spinat Bett

Überbackener Lachs auf Zwiebel Spinat Bett

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Gargrad der Wildschweinlende: Da die Wildschweinlende kaum von Fett durchwachsen ist, hat sie nach meiner Auffassung innen noch etwas Rosa zu sein. Aus diesem Grunde habe ich die Lende bei 61°C KT vom Smoker genommen.
Mein Tipp:: Iß die Lende sofort, nachdem Du sie vom Smoker genommen hast. Sie kühlt recht schnell aus.
Wildschwein Lende vom WSM

Wildschwein Lende vom WSM

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