Author: Mathias Kahlenberg (Mathias Kahlenberg)

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Die Dinwiddy Ringmethode zur Hitzeregulierung beim Dutch Oven

Dutch Oven Fachwissen   Liebe LeserInnen, zu einer Dutch Oven Fachseite gehört, und sei es nur der Informativen Vollständigkeit halber, die Vermittlung von Fachwissen, bezüglich der Hitzeregulierung beim Dutch Oven. Deshalb kann man sich hier bald Hintergrund und Fachwissen aneignen zur: Meine eigene, seit vielen Jahren erfolgreich verwendete Methode zur Grillkohleregulierung, sofern ich denn Grillkohle...

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Bilder ohne Rezepte

Ich habe jede Menge Bilder von Grillsessions, Dutch Oven Gerichten etc. in meinem Archiv liegen.  Diese sind zu schade, um dort vergessen zu werden. Aus diesem Grunde werde ich sie immer mal wieder hier Posten.

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Rinderbraten mit Whiskey – Senf Kruste und BBQ Sauce Im Dutch Oven

Beim Metzger meines Vertrauens „lachte“ mich ein schönes Stück Rinderbraten aus der Auslage an. Also kaufte ich es sofort.  Nun begannen die Überlegungen der Zubereitungsart.  Smoken; oder im Dutch Oven? Ich entschied mich für den Dutch Oven. Und dann, für 4 Stunden ab in die Glut. Übertreibt es nicht mit der Hitze – das Rind...

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Rinderbraten mit Whiskey – Senf Kruste und BBQ Sauce

Anmerkungen: Rinderbraten – mit Beef Booster gerubbt und einziehen lassen. Suppengemüse geschnibbelt. Dann den Braten mit Whisky – Senf bestrichen. Ohne anbraten in den Dutch. Ringsum mit dem Gemüse auffüllen. 3 Metzgerzwiebeln dazu, die geben Geschmack und ziehen Flüssigkeit. Abschließend BBQ Sauce Eurer Wahl zugeben. Ich hatte hier eine süßere Variante mit Honig gewählt. Die...

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Brisketmesser zum Aufschneiden der gesmokten Rinderbrust

Weshalb für Brisket ein besonderes Brisketmesser?   Ein Brisketmesser ist ein großes Tranchiermesser speziell zum Tranchieren von Grillgut. Beim Beef Brisket handelt es sich um ein großes, langfaseriges und durchwachsenes Fleischstück aus der Brust eines Rindes, das mit dem so genannten Brisket Cut herausgelöst wird. Durch eine große Auswahl an Smokern sowie durch die gute Verfügbarkeit von...

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Brinierter Bauernhahn im Dutch Oven

Brinierter Bauernhahn im Dutch Oven mit Gemüse gebraten. Leckeres Grillhähnchen mit einer Knusperkruste und richtig saftig zartem Fleisch. Vom Grill kennen es SO die meisten von Euch.  Aber das geht auch mit dem Dutch Oven. Und es schmeckt absolut sensationell. Ein Dutch Oven Hähnchen ist einfach zuzubereiten und schnell gebraten, wenn man einige Dinge beachtet. ...