Author: Mathias Kahlenberg (Mathias Kahlenberg)

Home / Mathias Kahlenberg
Beitrag

24 Stunden Sperrung wegen dem Posten eines Dutch Oven Rezeptes

24 Stunden in Dutch Oven Facebook Gruppe wegen dem Posten eines einfachen Rezeptes gesperrt.   Dutch Oven – alle Rezepte, auch Schichtfleisch, steht als Titel bei diesem Grüppchen. Was wirklich drin ist, in diesem Grüppchen, „Dutch Oven, alle Rezepte, auch Schichtfleisch“ sieht man hier. Ich bin im Umgang mit Dutch Oven seit 1999. Und so...

Recipe

Würzige Hähnchenschenkel auf Gemüsebett im Camp Chef Grizzly

Einige Anmerkungen zum Rezept: Drillinge werden nicht geschält, sondern mit Schale gegessen. Geschält habe ich nur die Karotten Für die Berechnung der Menge an Kohlen für die Oberhitze, Bitte mein Modell für „Mittlere Hitze“ verwenden.  Für den Camp Chef Grizzly waren das 1 voller Anzünd Kamin – Weber Klein oder 21 Briketts. Ich habe immer...

Beitrag

Die Dinwiddy Ringmethode zur Hitzeregulierung beim Dutch Oven

Dutch Oven Fachwissen   Liebe LeserInnen, zu einer Dutch Oven Fachseite gehört, und sei es nur der Informativen Vollständigkeit halber, die Vermittlung von Fachwissen, bezüglich der Hitzeregulierung beim Dutch Oven. Deshalb kann man sich hier bald Hintergrund und Fachwissen aneignen zur: Meine eigene, seit vielen Jahren erfolgreich verwendete Methode zur Grillkohleregulierung, sofern ich denn Grillkohle...

Beitrag

Bilder ohne Rezepte

Ich habe jede Menge Bilder von Grillsessions, Dutch Oven Gerichten etc. in meinem Archiv liegen.  Diese sind zu schade, um dort vergessen zu werden. Aus diesem Grunde werde ich sie immer mal wieder hier Posten.

Beitrag

Rinderbraten mit Whiskey – Senf Kruste und BBQ Sauce Im Dutch Oven

Beim Metzger meines Vertrauens „lachte“ mich ein schönes Stück Rinderbraten aus der Auslage an. Also kaufte ich es sofort.  Nun begannen die Überlegungen der Zubereitungsart.  Smoken; oder im Dutch Oven? Ich entschied mich für den Dutch Oven. Und dann, für 4 Stunden ab in die Glut. Übertreibt es nicht mit der Hitze – das Rind...

Recipe

Rinderbraten mit Whiskey – Senf Kruste und BBQ Sauce

Anmerkungen: Rinderbraten – mit Beef Booster gerubbt und einziehen lassen. Suppengemüse geschnibbelt. Dann den Braten mit Whisky – Senf bestrichen. Ohne anbraten in den Dutch. Ringsum mit dem Gemüse auffüllen. 3 Metzgerzwiebeln dazu, die geben Geschmack und ziehen Flüssigkeit. Abschließend BBQ Sauce Eurer Wahl zugeben. Ich hatte hier eine süßere Variante mit Honig gewählt. Die...

Beitrag

Brisketmesser zum Aufschneiden der gesmokten Rinderbrust

Weshalb für Brisket ein besonderes Brisketmesser?   Ein Brisketmesser ist ein großes Tranchiermesser speziell zum Tranchieren von Grillgut. Beim Beef Brisket handelt es sich um ein großes, langfaseriges und durchwachsenes Fleischstück aus der Brust eines Rindes, das mit dem so genannten Brisket Cut herausgelöst wird. Durch eine große Auswahl an Smokern sowie durch die gute Verfügbarkeit von...