Kategorie: Dutch Oven

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Glutesser Schweinenacken

Pälser Nach langer Enhaltsamkeit, was das Dutchen angeht, hatte ich gestern abend endlich einmal wieder Zeit, mich diesem Hobby zu widmen. Es sollte etwas sein,das nicht ganz alltäglich ist und es könnte auch gerne etwas umfangreicher werden. Da ich schon länger kein „Ein – Topf – Menü“ mehr vorgestellt hatte, kam dieser Aspekt auch gleich...

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Putenrouladen

mit Spargel und Tomaten – Ruccola – Salat Die Glutesser Ideenschmiede Ich hatte Putenschnitzel im Kühlschrank und keine Lust, diese in der Pfanne zu Braten. Also dachte ich nach und mir kam die Idee, weshalb nicht einmal Rouladen. Als Füllung bietet sich saisonal Spargel geradezu an. Dann noch einen schönen Salat in einer raffinierten Marinade...

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Gespickter Schweinenacken in Schwarzbiersoße mit Gemüse

Dieses Gericht war eigentlich ganz anders geplant. Es hätte Spargel dazu geben sollen. Da meine Frau aber länger arbeiten mußte und erst spät Abends nach Hause kam und niemand von uns dann mehr Lust darauf hatte, Spargel zu schälen und eine Sauce Hollandaise zu machen, hatten wir uns entschieden, den Spargel zurück zu stellen. Also...

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Gänsekeulen mit Rotkohl

und Kartoffeln Liebe Dutch Oven Freunde, liebe LeserInnen, Gestern Morgen postete ich hier, daß ich künftig, unter anderem, mein Augenmerk auf Gerichte verwenden möchte, welche komplett in Einem Topf zubereitet werden können.    Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Äpfel (grün/sauer) 300 ml Rotwein Halbtrocken 6 EL Apfelessig 2 Lorbeerblätter Nelken; oder Nelkenpulver – bei Nelkenpulver beißt...

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Deftiger Bohnen Eintopf

Die Glutesser Ideenschmiede Ich hatte noch Rinder Beinscheiben zu Hause –  war knapp mit Zeit und hatte deshalb keine Lust Ossobuco zu Kochen. Es ist ja momentan Abends und Morgens noch recht frisch mit Temperaturen um den Gefrierpunkt. Ich dachte mir, da kann man auch ruhig mal noch nen anständigen Eintopf Kochen. Grüne Bohnen hatten...

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Cajun Beize

Beize zum „Blackening“ Da ich gerade bei der Cajun Küche, ihren Gewürzen und Kräutern bin, möchte ich Ihnen hier eine weitere Cajun Beize vorstellen, welche ganz easy selbst her zu stellen ist. Das Prinzip des „Blackening“ (Schwärzens) von Speisen entstand in New Orleans. Die verwendeten Gewürze bilden dabei während des Garvorgangs eine köstliche Kruste. Dieses...

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Cajun Gewürz – Original Rezept

Cajun – Gewürz – selbst gemacht nach einem Original Cajun – Rezept   Liebe LeserInnen, ich bin gerade dabei mich in die Cajun – Küche einzuarbeiten. Nun ist es so, daß in der Cajun – Küche zuweilen Zutaten, Gewürze und Kräuter verwendet werden, welche bei uns, je nach Region nicht so einfach zu bekommen sind....

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Gemüsegratin mit Frikadellen

Ich hatte so Lust auf Dutchgemüse, aber der Mann war außer Haus und es regnete aus Eimern. Da musste „Omas Dutchoven“ und der Backofen herhalten. Bunt gemischtes Gemüse: Tomaten, Brokkoli, Zucchini, rote und weiße Zwiebeln, Karotten, Paprika, Knoblauch mit Sahne eingekocht ( in meinem Fall mit Rama Cremefiné, da Frühjarsdiät) und nach einer Stunde schmurgeln...

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Schwarzbier Fleisch – Dopf mit Bandnudeln

Die Glutesser Ideenschmiede präsentiert: Zutaten: 500  g Rindfleisch 500 g Schweinefleisch 500 g Champignons (frische ) 1/2 Tasse Mehl Zehen Knoblauch 1 . Zwiebel (gross) 4 Stk. Lorbeerblätter 1 Flasche  dunkles Bier  400 ml Fleischbrühe 300 g Speck Butterschmalz etwas Essig Zubereitung: Das Fleisch in 2-3 cm große Würfel Schneiden. Speck und Zwiebeln Würfeln. Den Dutch Oven Deckel auf den Anzündkamin stellen. Den gewürfelten...