Beize zum „Blackening“ Da ich gerade bei der Cajun Küche, ihren Gewürzen und Kräutern bin, möchte ich Ihnen hier eine weitere Cajun Beize vorstellen, welche ganz easy selbst her zu stellen ist. Das Prinzip des „Blackening“ (Schwärzens) von Speisen entstand in New Orleans. Die verwendeten Gewürze bilden dabei während des Garvorgangs eine köstliche Kruste. Dieses...