Wildschwein Lende vom WSM

Aug. 09, 201830. August 20190 0 488

by Mathias Kahlenbergin Smokentags: Lende, Smoken, Smoker, Weber smokey Mountain, Wild, Wildschwein, WSM

Gargrad der Wildschweinlende

Da die Wildschweinlende kaum von Fett durchwachsen ist, hat sie nach meiner Auffassung innen noch etwas Rosa zu sein. Aus diesem Grunde habe ich die Lende bei 61°C KT vom Smoker genommen.

Mein Tipp:

Iß die Lende sofort, nachdem Du sie vom Smoker genommen hast. Sie kühlt recht schnell aus.

Zutaten

	Schwarzwild Rub
	Starkbier Räucherchips

SO wird\'s gemacht

1.	Die Lende Waschen
2.	Die Lende Rubben
3.	Die Lende für einige Stunden luftdicht verpackt in den Kühlschrank geben.
4.	Räucherchips in den Brennraum geben.
5.	Den Smoker anfeuern.
6.	Den gefüllten Wasserbehälter in den Smoker geben.
7.	Den Smoker zusammenbauen.
8.	Meßfühler für Garraumtemperatur installiern.
9.	Meßfühler für das Grillgut auf den Rost legen.
10.	Die Lende auf 61°C Kerntemperatur ziehen.
11.	Wildschweinlende auf den oberen Rostlegen.
12.	Meßfühler für das Grillgut in die Lende stecken.