Dieser Tage bekam ich vom Jäger meines Vertrauens Wildschwein Fleisch angeboten.
Wildschwein Lende war sofort verfügbar und ich konnte nicht wiederstehen.
Also habe ich sofort eine Portion für zwei Personen aufgetaut und mir ein Rezept für den WSM überlegt. Viele Leute meinen ja, daß man Wild besonders raffiniert und Zeitaufwändig zubereiten müsse. Nun, – ich sehe das anders. Man kann diese Zeit und Arbeitsaufwändige Vorarbeit leisten; man muß es indessen nicht. Für mich liegt die Raffinesse in der möglichen Schlichtheit und der Art und Weise der Zubereitung.
Zum Rezept:
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