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Schweinefilet im Speckmantel in raffinierter Curry-Sahnesoße

Jan. 02, 20255. Januar 20250 0 4
Schweinefilet im Speckmantel in raffinierter Curry-Sahnesoße
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Schweinefilet im Speckmantel in raffinierter Curry-Sahnesoße
in Dutch Oven, Kugelgrill, Schwein, Westernküchetags: ,

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Zutaten

1000g Schweinefilet
32 Scheiben Bacon
370g Frischkäse je nach Geschmack
4 EL Tomatenmark
4 EL Currypulver
4 EL Knoblauchpulver
Chiliflocken - nach Geschmack
4 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
2 Bund Schnittlauch

Erfahrungen mit diesem Rezept

Die Curry-Sahnesoße
Es richtet sich natürlich sehr nach dem Persönlichen Geschmack, welche Gewürze, man in welchen Men gen verwenden möchte.Ich empfehle, das Nachwürzen, Verrühren und abschmecken in kleinen Schritten.
Knoblauch - beim nächstem Mal werde ich Knobi mit meinem Ajax kleinhacken, in einer Pfanne separat anbraten und zu der sämigen Soßenmasse hinzugeben und abschmecken.
Soßenmasse in die Kochform geben.
Ich denke, es ist eine Überlegung wert, ob man die Soßenmasse über das Fleisch gießen sollte.Oder man bringt die Soßenmasse zuerst in den Dutch Oven ein, und legt die Fleischpäckchen dann erst in den Dutch Oven.

Dieses Rezept wurde eingerichtet, für einen Camp Chef Square 13

Die im Rezept angegebenen Mengen sind für einen Camp Chef Square 13
Solltest Du andere Dutch Oven Größen nutzen, solltest Du die Mengenangaben anpassen.
Schweinefilet darf innen noch leicht Rosa sein. Ich empfehle Dir, als Richtmaß, für einen auf 200°C aufgeheizten Dutch Oven, 20 Min. Kochzeit anzunehmen. Was über jene hinausgeht, sollte Kerntemperatur überwacht werden.
Im Weber Master Touch habe ich den Deckel des Grils geschlossen. Das Unterteil des S 13 wurde verwendet, ohne den Deckel aufzulegen. Es fungierte Quasi als Auflaufform.
Selbstverständlich kann man, sofern man über das benötigte Fachwissen verfügt, auch den Camp Chef S 13 über offenem Feuer betreiben. Auch mit Unter und Oberhitze.
Entfernen der Silberhäute: Das Entfernen der Silberhäute erfordert etwas Fachwissen, um diese von Fettauflage, die absolut am Fleisch verbleiben kann, unterscheiden zu können. Das wegschneiden der Silberhäute erfordert etwas Erfahrung und Geschick. Am besten eignet sich hierfür ein spitzes, absolut scharfes und flexibles Ausbeinmesser. Temperaturregelung: Wer im Backofen oder Kugelgrill mit geschlossener Haube brät, Bitte...

SO wird\'s gemacht

1.Briketts im Anzündkamin vorglühen.
2.Haubengrill auf 200°C einregeln.
3.Sahne, Knoblauch-Frischkäse, Tomatenmark, Ahornsirup, Curry und nach Belieben Chiliflocken, Knobipulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren, evtl. mit einem Schuss Fleischbrühe verdünnen.
4.Die sämige Soßenmasse im Dutch Oven verteilen.
5.Schnittlauch waschen. Wasser abschleudern und den Schnittlauch in fein schneiden.
6.Fleisch waschen und trockentupfen und pro Portion in 4 Stücke schneiden. Mit Pfeffer würzen und in benötigten Streifen Bacon vollständig verpacken. Im Unterteil des Camp Chef S 13 nebeneinander verteilen.
7.Den Dutch Oven in den Grill stellen, Deckel zu und Köcheln lassen, bis zum gewünschten Gargrad.
8.Geschnittenen Schnittlauch in eine Schüssel geben, damit sich jeder die gewünschte Menge mit einem Löffel über das Fleisch streuen kann.

Entfernen der Silberhäute:

Das Entfernen der Silberhäute erfordert etwas Fachwissen, um diese von Fettauflage, die absolut am Fleisch verbleiben kann, unterscheiden zu können.
Das wegschneiden der Silberhäute erfordert etwas Erfahrung und Geschick. Am besten eignet sich hierfür ein spitzes, absolut scharfes und flexibles Ausbeinmesser.

Temperaturregelung:

Wer im Backofen oder Kugelgrill mit geschlossener Haube brät, Bitte 200°C einstellen.

Wer mit Kohlen schmurgelt, Bitte meine Einstellung für Mittlere Hitze nutzen.  

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